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豆腐脑有什么营养价值

发布时间:2019-12-05 06:35:00 编辑:笔名

豆腐是我们大家平时都非常喜欢吃的一种食物,因为它的味道是非常的好,而且它主要是由豆类食品做成的,而豆类食品是我们大家平时也很爱吃的一种食物,因为它们的营养价值非常的高,那我们就来了解一下豆腐脑有什么营养价值 。

豆腐脑有什么营养价值

豆腐脑,又称老豆腐,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。人体对其吸收率可达92—98%,豆腐脑除含蛋白量外,还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。特别是用石膏做凝固剂时,不只制出成品多,而且含钙量无所添加,满足人体对钙的需要,对防乱软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。

豆腐脑的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氮基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高,有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。豆腐脑除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供多种维生 素和矿物质,尤其是钙、磷等。

在了解了豆腐脑的相关知识后,我们可以知道,孕妇是可以吃豆腐脑的,它能帮助孕妇补充钙质,促进钙质吸收,但是小编还得提醒各位一下,患有缺铁性贫血的孕妇要少食豆腐脑。

豆腐脑

材料

黄豆,内脂(凝固剂),木耳,土豆,胡萝卜,瘦猪肉,浓汤宝,淀粉,芹菜叶

豆腐脑的做法

1.黄豆提前泡发,用料理机磨成浆,滤出豆渣后,倒入汤锅小火加热

2.内酯(凝固剂)加一点点水化开后放在盆里

3.豆浆小火煮开后,马上倒入装有内酯的盆子里,盖上盖闷着

4.这时候就可以打卤了,等卤打好了,豆腐脑也成型了,就可以浇上卤开吃啦

5.卤的做法:木耳泡发后切丝,瘦猪肉也切成丝

6.取一块浓汤宝放入汤锅,加入适量清水烧开

7.放入原料煮熟,加点酱油调味

8.用湿淀粉勾薄芡,撒上切碎的芹菜叶即可

很多时候,人们总是认为豆腐脑只是豆腐做出来就行,但是您不知道吧!鱼头也能做出鱼头豆腐脑的,那么豆腐脑的做法,我们现在马上了解,希望您能在平常吃到这样的美味。

鱼头豆腐脑

材料

嫩豆腐、 大鱼头、姜丝、葱段、香菜、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶

鱼头豆腐脑的做法

1、豆腐吸掉水份

2、鱼头洗干净对半切,皆撒点小盐搁置片刻

3、起锅,热油,取姜丝下去爆香,将吸干水份的鱼头丢油锅里煎煮至金黄

4、倒进肉汤,煮开后加豆腐葱段胡椒

5、先用大火煮开翻滚,再用慢火炖煮

6、中间倒点料酒、加盐,再加一点牛奶去腥提味,完成!

四川豆腐脑

材料

原料:

豆腐脑一盒。

调料

1. 将2-3瓣蒜搅成泥,一小块姜搅成末(一小勺姜末)。把蒜泥和姜末放一碗里,加2汤勺开水。 用这种汤水比直接用蒜泥和姜末好些。四川的面馆什么的都这样做。

2. 酱油

3. 红油辣椒/老干妈

4. 花椒末/花椒油

5. 芽菜末(可以用袋装的碎米芽菜)

6. 榨菜丁

7. 芝麻油

8. 葱花

9. 炸好的黄豆。这可以用油酥花生代替,但味道就大大地打折扣了。

四川豆腐脑的做法

1. 把黄豆用水发胖。

2. 锅里放些油,用小火(我是用的 sim 档)把黄豆慢慢炸干。就和炸花生米一样。炸的时候不时地翻动一下。当黄豆由浅黄色变成深金黄色就好了。

3. 把10杯冷水放入锅里 (我用的是大盒的,也有小盒的,用5杯水),加入黄豆面,搅散 (这就是豆浆了。)开大火,把豆浆煮开,再开小火,煮3-4分钟。豆浆煮开一定不要煮超过3-4分钟!!!煮过了,豆腐脑就洗白了(重庆话=完蛋了)。这盒子上写得很清楚。

4. 把煮好的豆浆到入一大碗里,立即放入配好的凝固剂,搅散,盖上盖。建议用厚一点的陶瓷大碗,不要用不锈钢碗。因为这豆腐脑要40-50分钟后才能吃,不锈钢碗散热太快,可能到40-50分钟后,豆腐脑就变凉了。

5. 在40-50分钟内不要动豆腐脑。动了会影响其凝固的效果。

6. 把所有调料混合起来,豆腐脑入碗,淋上调料,撒上炸好的黄豆和葱花就好了。

以上内容就是对豆腐脑有什么营养价值 这个问题的回答,其实这个问题是非常容易回答的,首先我们就要将豆腐做成丝状的,那就是豆腐丝了,不过这只是基础的豆腐丝,然后我们是需要加入一些其他的配菜和调味品,这样才能做出好吃的豆腐丝。

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